Pazartesi, Mayıs 23, 2022
Ana SayfaMagazinFreeze Dry nedir? Dondurarak kurutma nedir?

Freeze Dry nedir? Dondurarak kurutma nedir?

Neredeyse aklınıza gelebilecek bütün besinlerı saklayabileceğiniz Freeze Dry, öteki besin koruma şekillerinden değişik olarak, besini küçültmez yada sertleştirmez ve lezzet, renk ile gıda kıymetini korur.

Dondurarak kurutma işlemi benzersizdir, şu sebeple meyve süblimasyona uğrar, burada donmuş ab da diyebileceğimiz su direkt buzdan ab da diyebileceğimiz su buharına buharlaştırılır ve meyvedeki nemin %99’u meyveye diğer bir işlem yapmadan uzaklaştırılır. Meyve, sıcaklığın donma noktasının aşşagıda oldukları bir vakum odasının içine yerleştirilir. Isı uzun zaman içinde yükselir ve katı ab da diyebileceğimiz su molekülleri kesinlikle sıvı olmadan gaz şekline geçer. Bunu yaparken meyvenin yapısı ve gıda kıymeti korunur. Sıcakta kurutmanın %60, konserve yönteminin ise %40’lık başarısı göz önüne alındığında bu, çok etkisi altına alan.

Meyve çoğu zaman tabiat ananın şekeri olarak düşünülür: leziz, besleyici ve tümüyle naturel şekerlerle tatlandırılmıştır. Ne yazık ki, kimi zaman meyvelerin pek suçsuz olmadığı söylenir şu sebeple sükroz, fruktoz ve glikozun bir kombinasyonundan meydana gelen söz mevzusu naturel şekerler kimi zaman şeker kamışı ve/yada şeker pancarından elde edilmiş ve işlenen arıtılmış şekerlerle karıştırılmaktadır. Bununla beraber, dondurulmuş meyvelerin gıda değerlerini koruduğu onlarca defa kanıtlanmıştır ve porsiyon boyutlarına dikkat ettiğiniz sürece, sağlığınız amacıyla iyi oldukları görülmüştür.

Taze meyve düpedüz ideal terçih olsa da, dondurularak kurutulmuş ve dondurulmuş meyvelerin aslına bakarsak yemek yeme yönünden bir sonraki en iyi seçenek olabilir. Aslına bakarsak, dondurulmuş ve dondurularak kurutulmuş meyveler, çoğu zaman taze muadillerinden daha yoğundur, şu sebeple mevsiminde hasat edilirler ve sizin amacıyla iyi olan bütün gıda nesnelerini kilitlemek amacıyla derhal dondurulur yada dondurularak kurutulurlar.

Klasik kurutma kanalıyla nemin yalnızca ortalama %75-95’inden arınan meyvelere kıyasla, dondurularak kurutulmuş meyve, lif ve C vitamini dahil, gıda değerlerinin çoğunu korur. Ek olarak, dondurularak kurutulmuş meyveler naturel bir lezzetle doludur, bu yüzden damak tadınızı memnun etmek amacıyla yardım nesneleri yada fazladan şekere gereksinimleri yoktur.

Referans:

Julia Guerra. “Is Freeze-Dried Fruit Healthy? This Is How It Compares to Its Fresh Counterpart”. Şuradan alındı: https://www.eatthis.com/freeze-dried-fruit/ (20.05.2020).

BENZER HABERLER

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

GÜNDEM

SON YORUMLAR